Godaste lasagnen - go slow!
Vad sägs om lite slow food a la lasagne? Vad sägs om att låta tillagningen ta rejält med tid, men låta arbetsinsatsen vara minimal? Vad sägs om ett härligt koncentrat av smaker så här i den mörka hösten? Inspirerad av go-slow-ikonen Trine Grönlund låter vi ofta helgmiddagarna tillagas under lååång tid. Förutom att huset stora delar av dagen fylls med magiska dofter, blir tallriksbelöningen ack så rikare. Är ni sugna?
Jamen, så trevligt. Då kör vi igång:
Börja med att göra köttfärssås, typ en tredjedel blandfärs och två tredjedelar fläskfärs. (Det blir mycket saftigare med fläskfärs.) Men börja med att bryna ett paket bacon klippta i lagom bitar. Hacka en gul lök och låt fräsa med. Kasta i färsen och fräs och rör om tills allt är grått. Lägg i två svampbuljongtärningar, två tetra passerade tomater, fyra pressade vitlöksklyftor. Låt koka/puttra i minst två timmar. Rör om då och då.
Gör sedan bechamelsås. Smält 100 g smör, häll i en dl vetemjöl, rör om. Häll i 7 dl mjölk och 3 dl vispgrädde. Sjud en stund till lagom konsistens. Häll i rejält av någon smakrik ost. Rör om, låt smälta. Smaka av med salt & peppar.
Smaka av köttfärssåsen med peppar (och ev salt).
Varva en form med köttfärssås, bechamelsås och lasagneplattor. Take it easy med lasagneplattorna, tycker vi. Avsluta med ett lager bechamelsås och lite extra riven ost. Vill du vara lite wild & crazy så river du även över lite muskotnöt.
Sätt in i ugn enligt instruktioner på lasagnepaketet.
Njut med ett kraftfullt rödvin. Eller, för all del, med någon god alkoholfri variant. Servera gärna med en najs sallad.
Och allt medan den mörka höstdagen pågår, kan det ju stå ett fat med goda ostar att norpa av under dagen, allt medan maten puttrar på i sitt slow-tempo.
Efterrätt? Hmm. Man blir ju rejält mätt av lasagne, men varför inte göra en kopp varm choklad med vispgrädde? Som vuxen kan man lyxa till det med en rejäl skvätt konjak i. Barn kan lägga i skumtomtar eller nåt. Mums fillibabba, för att uttrycka det milt.
Det här är mat som är både vidunderligt god, rätt så billig och dessutom enkel att göra. Funkar både till gäster och hemmakväll.
Bon appetit!
